口の中でとろける上カルビ
こんにちは！
東京六本木にあります「焼肉白炭 -Yakiniku Byakutan-」でごさいます。
今回は当店の看板メニューの一つ、塩の上カルビについてお話いたします。
芝浦の食肉卸市場から厳選して仕入れた、リブロースのシンという部位のみを使用。
口の中に入れた時に重すぎず、程よいあぶらを楽しめるよう、細やかなサシを纏った肉を厳選しております。
そして備長炭（別の名を白炭）で焼くことで余分なあぶらを落としながら、外はカリっと中は肉汁と旨みを閉じ込めます。
美味しく焼き上げられた肉に合わせるのは、刺身醤油とわさび。
この二つにつけると、さっぱりお召し上がりいただけます。
特性自家製ダレを合わせた、タレの上カルビも大変ご好評いただいております。
また当店こだわりの上引きダクトで煙を吸うことで、炭の香りが肉本来の旨味を引き立てます。
強力なダクトな為、多くのお客様から匂いが洋服や髪につきにくいとのお声をいただいております。
見た目のインパクトに負けない、上質で旨味の詰まった当店の上カルビをぜひご賞味くださいませ！